Ingredienti:
- 450 grammi di farina 0
- 250 grammi di acqua
- 40 grammi di olio extravergine di oliva
- 10 grammi di zucchero o miele
- 6 grammi di sale fino
- 3 grammi di lievito di birra disidratato
Procedimento:
- In una ciotola metti 250 grammi di acqua fredda e sciogli 3 grammi di lievito di birra disidratato lasciando sciogliere con 10 grammo di zucchero o miele.
- Aggiungere i 40 grammi di olio extravergine di oliva.
- Aggiungere 450 grammi di farina e cominciare a mescolare.
- Aggiungi all’impasto incordato i 6 grammi di sale fino.
- In totale impasta con la planetaria per circa 10 minuti.
- Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare lievitare nel forno spento almeno 7/8 ore.
- 30/40 minuti prima della cottura, forma delle strisce di pasta come nella foto sottostante e arrotolale, lasciandole poi riposare coperte da un canovaccio.
- Passati i 30/40 minuti, l’impasto sarà ancora un po’ lievitato.
- Scalda il forno (io sto usando lo Sfornatutto De Longhi) a 220°C e una volta caldo inserisci la teglia abbassando la temperatura a 190°C.
- Fai cuocere per 14 minuti o finchè non comincia a colorirsi la superficie.
