Quantitativo per fare un filoncino da 900 grammi

Ingredienti:

  • 400 grammi di farina 0
  • 240 grammi di acqua
  • 2 grammi di lievito di birra disidratato
  • 8 grammi di sale
  • 250 grammi di uvetta
  • 20 grammi di burro

Procedimento:

  • Metti in ammollo 250 grammi di uvetta per 15/30 minuti.
  • In una ciotola metti 240 grammi di acqua e sciogli 2 grammi di lievito di birra disidratato.
  • Aggiungere la farina e comincia ad impastare.
  • Dopo 5 minuti inserisci nell’impasto gli 8 grammi di sale, i 25 grammi di burro, e i 250 grammi di uvetta.
  • Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare lievitare (almeno 6 ore).
  • Infornare a 180°/190°C per circa 40 minuti.
  • Lascia raffreddare il pane a temperatura ambiente prima di tagliarlo.