Se hai bisogno di inoltrare tutte le mail di postfix, verso un altro server SMTP, serve solo una piccola modifica al file di configurazione:

/etc/postfix/main.cf

Basta aggiungere la seguente riga, ad esempio:

relayhost = 192.168.101.7:25

Poi riavvia Postfix:

/etc/init.d/postfix restart