Se hai bisogno di inoltrare tutte le mail di postfix, verso un altro server SMTP, serve solo una piccola modifica al file di configurazione:
/etc/postfix/main.cf
Basta aggiungere la seguente riga, ad esempio:
relayhost = 192.168.101.7:25
Poi riavvia Postfix:
/etc/init.d/postfix restart