Ricetta per 8 tortillas da 75/80 grammi l’una.

Ingredienti:

  • 390 grammi di farina (312 grammi di farina 0 e 78 grammi di farina di mais gialla per polenta)
  • 210 grammi di acqua
  • 15 grammi di olio di semi
  • 6 grammi di sale fino

Procedimento:

  • In una ciotola metti 210 grammi di acqua e i 390 grammi di farina e comincia ad impastare.
  • Aggiungere i 15 grammi di olio di semi e i 6 grammi di sale fino.
  • In totale impasta con la planetaria per circa 10 minuti.
  • Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare riposare 15 minuti.
  • Trascorso questo tempo dividete l’impasto in sei palline da circa 75/80 grammi l’una e stendetele aiutandovi con il mattarello.
  • Cuocete un pezzo alla volta, da entrambi i lati, in una padella antiaderente ben calda.