Ricetta Tortillas per Burrito

Ricetta per 8 tortillas da 75/80 grammi l’una.

Ingredienti:

• 390 grammi di farina (312 grammi di farina 0 e 78 grammi di farina di mais gialla per polenta)
• 210 grammi di acqua
• 15 grammi di olio di semi
• 6 grammi di sale fino

Procedimento:

• In una ciotola metti 210 grammi di acqua e i 390 grammi di farina e comincia ad impastare.
• Aggiungere i 15 grammi di olio di semi e i 6 grammi di sale fino.
• In totale impasta con la planetaria per circa 10 minuti.
• Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare riposare 15 minuti.
• Trascorso questo tempo dividete l’impasto in sei palline da circa 75/80 grammi l’una e stendetele aiutandovi con il mattarello.
• Cuocete un pezzo alla volta, da entrambi i lati, in una padella antiaderente ben calda.