Dosi per 6 tortillas da circa 100 grammi.

Ingredienti:

  • 345 gr di farina 0 o 00
  • 188 gr di acqua calda
  • 15 gr di olio extra vergine di oliva
  • 4,5 gr di sale
Piadina senza lievito

Preparazione:

  1. Riscaldare l’acqua.
  2. In una ciotola mettete la farina, l’acqua calda, l’olio e il sale e impastate fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
  3. Lascia riposare l’impasto 5/10 minuti al massimo.
  4. Dividete l’impasto in 4 palline da 100 grammi e stendete ogni pallina con un mattarello a forma di cerchio. (non occorre infarinare il piano di lavoro, al limite infarina la pallina di pasta)
  5. Scaldate una padella antiaderente con un po’ di burro e cuocete a fuoco medio una piadina alla volta, 1-2 minuti per lato.
  6. Per mantenere le tortillas morbide, metterle sotto una campana o una ciotola in modo da preservarne l’umidità.

Le tortillas si possono conservare per 2/3 giorni o si possono congelare.