Ingredienti:

  • 540 grammi di farina 0
  • 2 grammi di lievito di birra disidratato
  • 297 grammi di acqua
  • 9 grammi di sale (circa due cucchiaini)

Procedimento:

  • In una ciotola metti 297 grammi di acqua tiepida e sciogli 2 grammi di lievito di birra disidratato lasciando sciogliere per 10 minuti.
  • Comincia ad aggiungere la farina e continua a mescolare.
  • Aggiungi la rimanente farina e continua ad impastare finchè la pasta non diventa liscia con la consistenza del lobo dell’orecchio.
  • Aggiungi all’impasto incordato i 9 grammi di sale fino.
  • Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare lievitare nel forno spento almeno 8 ore o fino a che non sarà raddoppiato.
  • 30 minuti/1 ora prima della cottura, dividi l’impasto in 4 panetti da 210 grammi l’uno infarinandoli un po’.
  • Stendi le palline partendo a premerle dal centro verso l’esterno in modo da lasciare un po’ di cornicione.
  • Condire a piacimento.
  • Accendere il forno sulla posizione 5 del forno DCG Eltronic Forno Pizza Maker MB2300 e cuocere 4 minuti.