Ingredienti:
- 500 grammi di farina 0
- 3 grammi di lievito di birra disidratato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 250 grammi di acqua
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 10 grammi di sale (circa due cucchiaini)
Procedimento:
- In una ciotola metti 250 grammi di acqua tiepida e sciogli 3 grammi di lievito di birra disidratato con un cucchiaino di zucchero lasciando sciogliere per 10 minuti.
- Aggiungi i 2 cucchiai di olio di oliva e continua a mescolare.
- Comincia ad aggiungere la farina e continua a mescolare.
- Aggiungi all’impasto ancora liquido i 10 grammi di sale fino.
- Aggiungi la rimanente farina e continua ad impastare finchè la pasta non diventa liscia con la consistenza del lobo dell’orecchio.
- Fai una croce sull’impasto e coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare lievitare nel forno spento, ma preriscaldato a 50°C (almeno 2-4 ore) o fino a che non si sarà riempita la ciotola.
- 30 minuti/1 ora prima della cottura, dividi l’impasto in 3 panetti da 250 grammi l’uno infarinandoli un po’.
- Infarinate le teglie (20/25 cm di diametro) e stendi le palline partendo a premerle dal centro verso l’esterno in modo da lasciare un po’ di cornicione.
- Condire a piacimento. Consiglio di mettere la mozzarella 4 minuti prima della fine cottura
- Accendere il forno a 220° C e cuocere per circa 8 minuti, mettendo la teglia sul piano più alto del forno.