Quantitativo per fare 6 panini

Ingredienti:

  • 375 grammi di farina 00
  • 2 grammi di lievito di birra disidratato
  • 200 grammi di acqua tiepida
  • 20 ml di olio di oliva
  • 6 grammi di sale
  • mezzo cucchiaino di zucchero

Procedimento:

  • In una ciotola metti 200 grammi di acqua tiepida e sciogli 2 grammi di lievito di birra disidratato con mezzo cucchiaino di zucchero.
  • Aggiungi i 20 ml di olio di oliva e continua a mescolare.
  • Comincia ad aggiungere la farina e continua a mescolare.
  • Aggiungi all’impasto ancora liquido i 6 grammi di sale fino.
  • Aggiungi la rimanente farina e continua ad impastare finchè la pasta non diventa liscia con la consistenza del lobo dell’orecchio.
  • Fai una croce sull’impasto e coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare lievitare (almeno 4 ore) o fino a che non si sarà riempita la ciotola.
  • Dividi l’impasto in 6 parti (circa 80/90 grammi per panino) e fanne delle palline.
  • Schiaccia le palline e piega su sè stesso la pasta formando degli involtini.
  • Fai un taglio sul singolo panino e metti in forno per 20 minuti a 220°C.

Per vedere la procedura manuale, guardate questo video: