Ingredienti:

  • 510 grammi di farina 0
  • 310 grammi di acqua
  • 30 grammi di burro
  • 20 grammi di zucchero
  • 6 grammi di sale
  • 2 grammi di lievito di birra disidratato

Procedimento:

  • In una ciotola metti 310 grammi di acqua tiepida e sciogli 2 grammi di lievito di birra disidratato lasciando sciogliere per 10 minuti e i 20 grammi di zucchero.
  • Aggiungere la farina e cominciare a mescolare.
  • Aggiungi all’impasto incordato i 6 grammi di sale fino e i 30 grammi di burro.
  • Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare lievitare nel forno spento almeno 8 ore o fino a che non sarà raddoppiato.
  • 20/30 minuti prima della cottura, dividi l’impasto in 16 panini da 50 grammi l’uno infarinandoli un po’.
  • Metti i panini sulla teglia del forno e infornali a 180°C per circa 10/12 minuti, finchè da bianchi cominciano a colorirsi leggermente.