Quantitativo per fare 1 pagnotta da 500 grammi

Ingredienti:

  • 165 grammi di farina 0
  • 165 grammi di farina di grano duro (semola rimacinata)
  • 2 grammi di lievito di birra disidratato
  • 230 grammi di acqua
  • 9 grammi di sale

Procedimento:

  • In una ciotola metti 230 grammi di acqua e sciogli 2 grammi di lievito di birra disidratato.
  • Mescola insieme i due tipi di farina.
  • Comincia ad aggiungere le farine e continua a mescolare.
  • Aggiungi all’impasto ancora liquido i 9 grammi di sale fino.
  • Aggiungi la rimanente farina e continua ad impastare finchè non diventa liscia, ma rimarrà comunque sempre appiccicosa.
  • Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare lievitare (almeno 12 ore).
  • Rovescia l’impasto su una teglia infarinata e dagli la forma di filoncino.
  • Inserisci l’impasto in forno a 200°C per circa 35/40 minuti.
  • Lascia raffreddare il pane a temperatura ambiente prima di tagliarlo.