Quantitativo per fare un filoncino da 600 grammi

pane

Ingredienti:

  • 250 grammi di acqua
  • 200 grammi di farina di grano duro (semola rimacinata) - 55%
  • 160 grammi di farina 0 - 45%
  • 8 grammi di sale
  • 2 grammi di lievito di birra disidratato

Procedimento:

  • In una ciotola metti 250 grammi di acqua e sciogli 2 grammi di lievito di birra disidratato.
  • Mescola insieme i due tipi di farina.
  • Aggiungere le farine ed impasta per 10 minuti.
  • Dopo 5 minuti aggiungi all’impasto gli 8 grammi di sale fino.
  • Continua ad impastare per gli altri 5 minuti.
  • Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare lievitare (almeno 4 ore).
  • Se possibile ogni ora muovi l’impasto.
  • Rovescia l’impasto su una teglia infarinata e dagli la forma di filoncino.
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  • Inserisci l’impasto in forno a 220°C per circa 20 minuti e a 190°C per altri 20 minuti.
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  • Lascia raffreddare il pane su una gratella a temperatura ambiente prima di tagliarlo.
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