Quantitativo per fare un filoncino da 600 grammi
Ingredienti:
- 250 grammi di acqua
- 367 grammi di farina 0
- 8 grammi di sale
- 2 grammi di lievito di birra disidratato
Procedimento:
- In una ciotola metti 250 grammi di acqua e sciogli 2 grammi di lievito di birra disidratato.
- Aggiungere la farina ed impasta per 10 minuti.
- Dopo 5 minuti aggiungi all’impasto gli 8 grammi di sale fino.
- Continua ad impastare per gli altri 5 minuti.
- Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare lievitare (almeno 6 ore).
- Se possibile ogni ora muovi l’impasto.
- Rovescia l’impasto su una teglia infarinata e dagli la forma di filoncino.
- Inserisci l’impasto in forno ventilato a 220°C per circa 20 minuti e a 180°C per altri 20 minuti.
- Lascia raffreddare il pane su una gratella a temperatura ambiente prima di tagliarlo.
