Quantitativo per fare 1 pagnotta da 600 grammi
Ingredienti:
- 400 grammi di farina 2
- 240 grammi di acqua
- 3 grammi di lievito di birra disidratato
- 6 grammi di sale
- 80 grammi di uvetta
- noci a piacere
- fichi secchi a piacere
- datteri a piacere
- nocciole a piacere
Procedimento:
- Metti in ammollo 80 grammi di uvetta per almeno mezz’ora.
- In una ciotola metti 240 grammi di acqua e sciogli 3 grammi di lievito di birra disidratato.
- Comincia ad aggiungere la farina e continua a mescolare.
- Aggiungi all’impasto ancora liquido i 6 grammi di sale fino.
- Aggiungi la rimanente farina e continua ad impastare finchè non diventa liscia, ma rimarrà comunque sempre appiccicosa.
- Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare lievitare (almeno 6 ore).
- Inserisci nell’impasto l’uvetta e tutta la frutta secca a disposizione dandogli poi una forma a pagnotta.
- Inserisci l’impasto nella friggitrice ad aria a 200°C per circa 30 minuti.
- Lascia raffreddare il pane a temperatura ambiente prima di tagliarlo.