Quantitativo per fare 1 pagnotta da 500 grammi
Ingredienti:
- 170 grammi di farina 0
- 170 grammi di farina di grano duro (semola rimacinata)
- 3 grammi di lievito di birra disidratato
- 250 grammi di acqua
- 9 grammi di sale
- olive verdi tagliate a pezzettini
Procedimento:
- In una ciotola metti 250 grammi di acqua e sciogli 3 grammi di lievito di birra disidratato.
- Mescola insieme i due tipi di farina.
- Comincia ad aggiungere le farine e continua a mescolare.
- Aggiungi all’impasto ancora liquido i 9 grammi di sale fino.
- Aggiungi la rimanente farina, le olive e continua ad impastare finchè non diventa liscia, ma rimarrà comunque sempre appiccicosa.
- Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare lievitare (almeno 12 ore).
- Rovescia l’impasto su un piano infarinato e facendo un po’ di pieghe lo componi a pagnotta.
- Inserisci l’impasto nella friggitrice ad aria a 200°C per circa 35 minuti.
- Lascia raffreddare il pane a temperatura ambiente prima di tagliarlo.