Ingredienti:
1 o 2 tazze di foglie di menta
1-2 cucchiai di sciroppo alla menta (non indispensabile)
1 limone
120 g di zucchero
600 cl di acqua
2 albumi
Preparazione:
Lavate per bene il limone, pelatele e conservatene la buccia.
Spremete il limone e conservate il succo.
In un pentolino mettere le foglie di menta e versate l’acqua e 2-3 pezzi della buccia di limone.
Lasciate bollire il composto per circa 3 minuti. Passate il tutto al setaccio e riversatelo nel pentolino.
Aggiungete lo zucchero e lasciatelo sul fuoco il tempo necessario per farlo sciogliere. Aggiungete poi il succo di limone e il liquore alla menta; miscelate il tutto.
Versate il succo in un contenitore e fate raffreddare.
Nel frattempo montate a neve ferma gli albumi, che unirete al succo di menta, ormai raffreddato.
Mettete il contenitore per almeno 3 ore nel congelatore, facendo attenzione a mescolare il composto con un cucchiaio qualche volta, di modo che l’albume si misceli meglio con il resto.