Ricetta piadina Romagnola


Ingredienti:

  • 250 gr di farina 0 o 00
  • 15 gr di olio di girasole
  • 15 gr di olio extra vergine di oliva
  • 5 gr di sale
  • 0,125 lt di acqua
  • 2,5 gr di lievito

Preparazione:

  1. Disporre la farina a fontana.
  2. Aggiungere il sale, il lievito, l’olio di girasole, l’olio extra vergine di oliva e l’acqua.
  3. Lavorare bene l’impasto sino a ottenere una consistenza elastica.
  4. Formare una palla con l’impasto.
  5. Lasciare riposare 30 minuti in una ciotola in frigorifero coperta da una pellicola alimentare.
  6. Togliere l’impasto dal frigorifero e portare a temperatura ambiente.
  7. Dividere l’impasto e creare delle palline da 80 g circa.
  8. Lasciar lievitare per altri 20 minuti e stendere la pasta con un mattarello fino a uno spessore di circa 3-4 mm.
  9. Scaldare una piastra in ferro o più semplicemente una padella antiaderente.
  10. Inumidire un panno di carta con olio e strofinare il fondo della padella in modo da ungerlo leggermente.
  11. Appoggiarvi quindi il disco di pasta e cuocere a fiamma medio alta per 1 minuto circa per lato.
  12. Farcire e servire calda.