Dal tab Inserisci cerca il pulsante Simboli, poi clicca e selezionate Altri simboli.
Selezionate il carattere Segoe UI Emoji e qui troverai tantissime Emoticons.
Basterà cliccare su Inserisci per inserire l’emoticons nella mail.

Puoi anche aggiungere una scorciatoia da tastiera, cliccando su Correzione Automatica scrivendo nel campo Sostituisci la vostra scorciatoia personalizzata.