Stefano Marzorati

Ingredienti:

70 gr di foglie di menta piperita
400 ml di alcool per liquori
200 ml di zucchero
300 ml di acqua

Preparazione:

Lavate bene le foglie di menta, asciugatele accuratamente e mettetele in infusione nell’alcool in un vaso ben chiuso e lasciatele per 7 giorni in un luogo buio.
Passato questo tempo preparate uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero facendolo fondere a fuoco dolcissimo e lasciandolo poi raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Nel frattempo filtrate l’alcool e mettete le foglie di menta in uno straccio bianco pulito.
Strizzate con molta forza il “fagottino” per estrarre tutto il succo e l’aroma della menta, unitelo all’alcool e poi mescolatelo bene allo sciroppo di zucchero.
Imbottigliate il liquore che va lasciato a riposo almeno per 3 mesi.
È importante che lo sciroppo sia raffreddato a temperatura ambiente prima di unirlo all’alcool se si vuole ottenere un liquore ben limpido.
Se invece è ancora tiepido il liquore s’intorbida.

Ingredienti:

1 o 2 tazze di foglie di menta
1-2 cucchiai di sciroppo alla menta (non indispensabile)
1 limone
120 g di zucchero
600 cl di acqua
2 albumi

Preparazione:

Lavate per bene il limone, pelatele e conservatene la buccia.
Spremete il limone e conservate il succo.
In un pentolino mettere le foglie di menta e versate l’acqua e 2-3 pezzi della buccia di limone.
Lasciate bollire il composto per circa 3 minuti. Passate il tutto al setaccio e riversatelo nel pentolino.
Aggiungete lo zucchero e lasciatelo sul fuoco il tempo necessario per farlo sciogliere. Aggiungete poi il succo di limone e il liquore alla menta; miscelate il tutto.
Versate il succo in un contenitore e fate raffreddare.
Nel frattempo montate a neve ferma gli albumi, che unirete al succo di menta, ormai raffreddato.
Mettete il contenitore per almeno 3 ore nel congelatore, facendo attenzione a mescolare il composto con un cucchiaio qualche volta, di modo che l’albume si misceli meglio con il resto.

Ingredienti:

- zucchero 400 grammi
- tuorli molto freschi 4
- marsala bianco 100 grammi
- alcool 90° 100 grammi
- latte intero mezzo litro

Preparazione:

Fate bollire per 10/12 minuti 200 grammi di zucchero con il latte.
Sbattete i tuorli con il rimanente zucchero e amalgamate con l’alcool miscelato al marsala.
Mescolare la crema ottenuta con il latte raffreddato completamente.
Imbottigliate e tenete in fresco per almeno due settimane.Di tanto in tanto agitate le bottiglie,per muovere il sedimento sul fondo.

Se vi hanno regalato (od avete comprato) una bottiglia di olio ed una volta finito la volete riutilizzare, pulitela così:

- sciacquate la bottiglia con acqua calda,

- mettete nella bottiglia 4 cucchiai di sale grosso da cucina

- il succo di 1 limone

- 1 cucchiaio di bicarbonato

- 1 patata tagliata a dadini molto piccoli (devono passare dalla bocca della bottiglia)

- 2 bicchieri di acqua bollente

- poi chiudete la bottiglia ed agitatela più volte fin quando non sarà pulita

- svuotatela e risciacquatela solo con acqua e non sarà più ne unta e non avrà più l’odore dell’olio

Ingredienti:

1l. di alcool,

1l. di acqua,

1200g. di zucchero,

40g. di anice stellato

Ho messo a macerare l’anice stellato nell’alcool e lasciato stare per 3 settimane.

Dopo 3 settimane ho seguito il tipico procedimento dei liquori fatti in casa, ho fatto uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua e l’ho unito al resto e lasciato ancora 1 giorno.

Il sapore è quasi uguale alla Sambuca anche se la sensazione è che la Sambuca sia più artificiale, mentre questo molto più naturale.
Il colore ovviamente non sarà lo stesso, ma sarà leggermente marroncino per via del colore dell’anice stellato.

Ingredienti:

140 ml acqua

18 gr. liquirizia (una bustina di Saila)

120 gr. zucchero

80 ml alcool

Con queste dosi, il risultato sarà di circa 200/250 ml

Preparazione:

- In una pentola mettete l’acqua e lo zucchero e mescolate per scioglierlo.

- Ponete sul fuoco ed aggiungete le Saila spezzettate. ( più son piccole e più si scioglieranno prima)

- Fate sciogliere le caramelle a fuoco lento, mescolando di continuo…ci vogliono almeno 20 minuti.

- Fate raffreddare,come sempre, e poi aggiungete l’alcool ed imbottigliate.

- Per pulire il pentolino aggiungi un pochino d’acqua e riscaldala. Aggiungila poi al resto se è molto denso.

- Conservate il tutto in frigo, e gustatelo ben fresco!

Scarica:

http://jslwin.sourceforge.net/howto.html